INGREDIENSER TIL DEJEN:
- 3 dl kold mælk
- 8 g gær
- 1 æg
- 50 g sukker
- 200 g hvedemel
- 200 g speltmel
- 130 g rugmel
- 1 tsk kardemomme
- 8 g salt
- 40 g smags neutral olie (eller 50 g blødt smør)
SÅDAN GØR DU:
Dag 1:
- Kom mælken op i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt ægget og rør det godt ud.
- Bland sukker, mel, kardemomme og salt sammen med dejen og ælt til den nemt slipper bord eller skål.
- Kom nu olien eller smørret i og ælt dejen til den er glat og smidig (Den skal være lidt klisteret).
- Kom dejen i en skål og dæk den til med husholdningsfilm og lad den hæve lidt ved stuetemperatur, inden den kommes på køl natten over.
- Alternativ kan du forme bollerne nu og kommer på en bageplade med bagepapir, dække med film og viskestykke og så på køl natten over.
Dag 2:
- Del dejen i 10-12 lige store stykker og form og spænd dejen op til runde boller. Lad bollerne efterhæve i ca. 30-45 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft og pensel bollerne med et sammenpisket æg, mælk eller vand.
- Bag bollerne i 12-13 minutter, indtil de er gyldne.
- Opbevares i en lufttæt pose på køkkenbordet eller i fryseren.
Produkter vi har anvendt: Skålsæt
